Quando chega o mês de junho, logo vem à cabeça o cheirinho de milho cozido, fogueira acesa e comidas típicas deliciosas. Um dos quitutes mais queridos nessa época é o bolo de pamonha — uma receita muito saborosa que reinventa a tradicional pamonha de milho.
Neste post, você vai aprender a fazer esse bolo de forma prática, com dicas para deixá-lo ainda mais gostoso e opções para adaptar a receita.
O que é o bolo de pamonha e por que ele é popular nas festas juninas?
O bolo de pamonha é uma versão assada da famosa pamonha de milho verde, muito comum nas festas juninas do Brasil. Ele tem textura cremosa, sabor suave e leva ingredientes simples, típicos da roça. O nome vem da semelhança com a pamonha tradicional, feita com milho ralado e cozido na palha; a diferença é que no bolo tudo vai ao forno, o que facilita bastante o preparo.
Esse bolo agrada por remeter à memória afetiva, trazendo o gostinho das festas em família e das celebrações de São João.
Ingredientes para a receita de bolo de pamonha
Para um bolo macio, com sabor natural do milho e aquele toque caseiro que não pode faltar, você vai precisar de:
- 5 espigas de milho verde (ou 2 latas de milho)
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo: passo a passo fácil e rápido
- Retire os grãos de milho das espigas com uma faca (ou use o milho de lata, bem escorrido).
- Bata no liquidificador o milho, o leite, a manteiga, o açúcar e os ovos até formar uma massa homogênea.
- Adicione o fermento e misture levemente com uma colher ou espátula.
- Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha de milho ou fubá.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo.
- Espere esfriar um pouco antes de desenformar.
Pronto! Agora é só cortar e servir. O bolo fica levemente úmido no centro, lembrando a cremosidade da pamonha.
Dicas extras para deixar o bolo ainda mais gostoso
Quer dar um toque especial na sua receita de bolo de pamonha? Veja algumas ideias:
- Coco ralado: adicione ½ xícara à massa para um sabor tropical e mais textura.
- Polvilhe queijo minas ralado: combina muito bem com o milho e traz um toque salgado equilibrado.
- Erva-doce: uma pitada na massa já dá um aroma incrível, típico de festa junina.
- Canela em pó: polvilhe por cima depois de assado para um toque aromático.
Essas variações deixam o bolo ainda mais especial e personalizado.
Variações da receita: adaptando para intolerantes à lactose ou veganos
Se você ou alguém da sua família tem restrição ao leite, ou prefere evitar ingredientes de origem animal, dá para adaptar essa receita facilmente:
- Substitua o leite por bebida vegetal, como o alimento à base de soja Purity.
- Troque a manteiga por margarina sem leite ou óleo de milho.
- Para uma versão vegetariana, além dessas trocas, use um substituto de ovos, como 1/4 de xícara de purê de banana para dar liga.
Essas substituições não tiram o sabor característico do milho e garantem um bolo cremoso e saboroso para todos aproveitarem.
Agora é só saborear essa delícia típica! A receita de bolo de pamonha é perfeita para acompanhar as festas juninas ou levar o gostinho do interior para a sua mesa.
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